Пряні

Базилік – теплолюбна культура. Добре росте на багатих органікою легкосуглинистих ґрунтах, добре прогріваних і захищених від холодних вітрів ділянках. Вирощують розсадним способом. Сухе насіння висівають у ящик на глибину 0.5-1см. наприкінці березня-початку квітня. Оптимальна температура для проростання насіння +20-25 ° С. Сходи з'являються через 10-15 днів. Висаджують розсаду у відкритий ґрунт, коли пройдуть заморозки, у лунки або борозенки з відстанню в ряду 15-20см. та рядами 60см. Висаджування краще проводити в другій половині дня. Глибина посадки 6-8см. До повного приживання розсади потрібно 2-3 поливання. Догляд за рослинами полягає в розпушуванні міжрядь, прополюванні посівів, поливах та внесенні добрив. Листя велике, багате ефірними маслами і каротином. Стебла високі до 60см. Листя та молоді пагони у свіжому та сушеному вигляді використовують як приправу, для маринування та соління. А також застосовують як лікувальний та профілактичний засіб. Рекомендується при захворюваннях шлунка, запаленні сечового міхура, кашлі, зовнішньо - для загоєння ран.

Однорічна пряно-смакова рослина. Вегетаційний період - 60-66 днів. Кущ компактний, висотою 25-43 см. Листя інтенсивно-зеленого забарвлення, з приємним ароматом. Маса однієї рослини 110-190 г. Вирощується через розсаду або висівом насіння у відкритий ґрунт. Використовується в свіжому і сушеному вигляді, як пряно-смакова добавка до кулінарних страв, а також для ароматизації при засолюванні і консервуванні.

Середньостиглий сорт. Вегетаційний період від сходу до появи центрального суцвіття 60-65 днів. Корінь розгалужений, розташований поверхнево. Стебло пряме, чотиригранне, сильногіллясте, висотою 50-70см, добре облистнене. Листя короткочерешкове, довгасто-яйцевидне, рідко-зубчасте з загостреним кінчиком, фіолетового забарвлення, довжиною 6-8см, шириною 3-4см. Маса однієї рослини 200-300 грам. Стебло, листя та чашки покриті волосками.

Вишукана приправа з сильним ароматом. Рослина однорічна, висотою до 35 - 40 см. Листи темно-фіолетові, середньої величини, багаті ефірними маслами і фітонцидами. Базилік вирощується як розсадним способом, так і прямим посівом насіння в грунт. Аромат сильний, специфічний, зберігається і в сухих рослинах. Використовують в свіжому і сушеному вигляді як приправу при консервуванні овочів, приготуванні рибиімʼяса.

Тригонелла або грибна трава – однорічна трав'яниста рослина сімейства бобових. Вона не вимоглива, але все ж таки краще росте на удобрених і добре освітлених ділянках. Розмножують тригонеллу насінням. Висівають відразу у відкритий ґрунт, приблизно у другій половині квітня. Глибина загортання – 1,5-2см, ширина міжрядь – 20-30 см. Сходи з'являються вже на 7-10 день. У фазі 2-3-х справжніх листочків посіви проріджують, залишаючи між рослинами по 5-6 см. Тригонелла не потребує спеціального догляду. Подібно до інших бобових, збагачує грунт азотом і є хорошим попередником для всіх культур. Хвороби та шкідники грибну траву не вражають. До кінця червня виростають кущі заввишки 40-60 см. На них утворюються вузькі стручки з насінням. Наприкінці серпня вони визрівають – плоди стають жовтими, а насіння – жовто-коричневими. Домашні тварини охоче поїдають стебла тригонелу. У дійних корів від цього зростає жирність молока. Також ця рослина чудовий медонос.

Одна з найбільш запашних рослин. Сіро-зелені гілочки утворюють щільний кущ кулястої форми, до 50 см заввишки. Яскраві фіолетово-бузкові ароматні квітки утворюють колосоподібне суцвіття. Добре зростає на сонячному, теплому, навіть жаркому місці. Насіння потребує стратифікації протягом 30-40 днів, при температурі + 5 °С. Висівають на розсаду на початку березня на глибину 3 мм. Насіння проростає на сонці при 15 - 21 °С. Коли сходи підростуть, їх розсаджують на відстані 5 см. У травні розсаду висаджують на постійне місце.

М'ята перцева - багаторічна кущова ефіро-маслянична рослина із сімейства губоцвітих, з повзучим коренем, прямостоячим гіллястим, чотиригранним стеблом та горизонтальними широкими пагонами, висотою до 45 см. Період вегетації - 60-80 днів. Цвіте у липні-вересні. Вирощують посівом у відкритий ґрунт та розсадним способом. Використовують наземну частину, яка містить ефірні олії, багато каротину, флавоноїди. М'ята є сировиною для отримання ментолу, використовується в лікеро-горілчаному виробництві, парфумерії. Для медичних цілей використовують листя м'яти перцевої, олію та ментол. Приймають їх при гіпертонічній хворобі, безсонні, захворюваннях печінки, при спазмах у шлунку, кишечнику, при метеоризмі, мігрені, для покращення апетиту та серцевої діяльності. М'ята (3-5 крапель) з водою або на цукрі, прийнята всередину, зменшує печію, дезінфікує шлунок і сприяє відходженню газів. Настій листя м'яти рекомендують пити ковтками протягом дня при печії, нудоті, при спазмах у шлунку та кишечнику, смердючій відрижці та ін. У відварі м'яти купають маленьких дітей при алергічних висипах, золотусі, рахіті, кишкових кольках. Настій листя м'яти застосовують при стенокардії, надмірних та болючих менструаціях, при нудоті.

Пряна рослина. Смак солодкуватий. Ароматичність висока. У їжу (в домашній кулінарії, при консервації) використовують коренеплоди та листя у молодому віці. Холодостійка, морозостійка, вологолюбна рослина. Добре зимує у ґрунті при достатньому сніговому покриві. Висівають провесною або під зиму.

Ромашка лікарська - це однорічна рослина до 35 см висоти, з гіллястим стеблом. Вегетаційний період – 60-70 днів. Період цвітіння у ромашки у червні – липні. Для лікування в медицині використовують кошики із суцвіть, без стеблинок. За старих часів застосовували ромашку для лікування різних хвороб: застуди, хвороби печінки, сечового міхура, нирок, болів у животі, головних болів, подагрі і т.д.

Фенхель - трав'яниста багаторічна рослина. За своїм виглядом нагадує кріп, за смаком та ароматом ближче до анісу, але з більш солодкуватим та приємним смаком. У Фенхеля м'ясистий ствол. За запахом нагадує естрагон та м'яту. Вважається, що він продовжує життя, збільшує сили. Фенхель має цілющі властивості, його заварюють як чай при кашлі, хворобах легень і як спазмолітичний засіб при кашлюку та астмі. Дуже часто фенхелевський чай використовують як засіб від головного болю, пов'язаного з поганим травленням.

Багаторічна овочева рослина висотою 20-50см, з великим листям, що має змішаний смак цибулі та часнику. Посів насіння у відкритий ґрунт проводять ближче до зими. При весняному посіві насіння вимагає стратифікації (близько 90 днів). Для висадки слід вибирати затінені місця. Оскільки черемша є першою весняною зеленню, то збирання її можна проводити вже у квітні. У свіжому вигляді листя додають у салати, супи, м'ясні та овочеві страви, висушену та подрібнену зелень заготовляють на зиму як приправу.